老饭骨

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【國宴大師•宋嫂魚羹方便麵】魚肉滑嫩,筍丁清脆!湯汁裹面,麻辣爽口!| 老飯骨

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29.11.2022

第六十回:老飯骨出題之三十分鐘大挑戰,二伯精彩答卷宋嫂魚羹方便麵! 起鍋燒大油和蔥油,煸炒魚骨,加點蔥薑和開水大火煮; 冬筍、魚肉、芹菜切丁,魚肉加鹽、黃酒、蛋清和澱粉抓勻,再封點油; 寬油3成熱滑魚肉丁,筍丁焯一邊水;鍋裡留點底油煸炒豆瓣醬,加蔥翻炒,出香味後倒入煮好的魚湯,加鹽、雞粉、醬油、黃酒和花椒油大火煮,煮完過一遍籮; 另起一鍋煮好面,過籮完的湯裡加入焯過水的筍丁,勾點澱粉,加入魚肉丁、方便麵和芹菜丁,出鍋齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 *淘寶*👉 🤍 - #老飯骨 #美食 #宋嫂魚羹方便麵 #方便麵 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•奶汁海鮮方便麵】奶香濃郁,鮮美過癮!做一大碗都不夠吃!| 老飯骨

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28.11.2022

第五十九回:老飯骨出題之三十分鐘大挑戰,晚餐大師答卷奶汁海鮮方便麵! 起鍋燒點黃油,小火炒麵粉,慢慢加入牛奶攪勻,加鹽、胡椒粉、雞粉,盛出備用; 再起鍋燒黃油,煸炒洋蔥碎,加入蝦仁、蟹柳、魚肉和鮮貝,出香味後沿邊淋點白葡萄酒,倒入剛準備好的油面汁,加點鹽,同時可以煮好方便麵; 面擺盤底,澆汁後擺上芝士片,烤箱180-200度烤5-6分鐘,出鍋齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 *淘寶*👉 🤍 - #老飯骨 #美食 #奶汁海鮮方便麵 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #seafood #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•白菜雲吞方便麵】湯鮮味美,鮮嫩多汁,營養豐富! 20分鐘就能完成!| 老飯骨

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27.11.2022

第五十八回:老飯骨出題之三十分鐘大挑戰,侯百科答卷之白菜雲吞方便麵! 燒水,水里加點快樂油和鹽,煮幾粒香菇和海米,水開後焯白菜葉,軟了以後撈出來過水,再把水分蘸干,鍋裡再加點鹽和雞粉,香菜進鍋燙一下,再取出過涼; 肉餡加蔥薑末、海米、泡香菇的水、1克鹽、2克糖、味精、白胡椒、快樂油和醬油攪勻; 白菜葉包肉餡,用煮過的香菜包住;撈出鍋裡的香菇,加入方便麵煮,同時可以用漏勺煮白菜雲吞,再加點胡椒粉和香菇片; 碗底加香菜碎和香油,先放入白菜雲吞,再倒入面和湯,齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 *淘寶*👉 🤍 - #老飯骨 #美食 #白菜雲吞方便麵 #雲吞麵 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•養生羊排】湯鮮肉爛,連骨頭都能嗦出香味!天涼來一碗,大汗淋漓!| 老飯骨

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26.11.2022

第五十七回:天氣轉涼二伯製作養生羊湯,眾人吃的滿頭大汗毛孔舒張! 羊排涼水下鍋,和蔥、姜、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔一起煮,加點黃酒、香菜、白芷、白蔻、白胡椒和香葉,煮的時候撇去浮沫,加點涼水砸,再來點鹽、胡椒粉、黃酒和雞精,轉入高壓鍋,加一片淮山,放入栗子、一片當歸和幾粒棗、幾片生薑,壓20分鐘; 把湯和肉過濾進鍋裡,加山藥和幾粒紅棗棗煮,可以摻點雞湯,撇去浮沫再加幾片生薑,撒點鹽、胡椒粉,出鍋;上邊擺上用雞湯加鹽和雞精煮的蟲草花,齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 *淘寶*👉 🤍 - #老飯骨 #美食 #養生羊排 #羊排 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•麻醬燒餅】非遺傳人絕活不停!層層分明,外酥內軟,一口滿嘴香!| 老飯骨

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24.11.2022

第五十六回:非遺傳人帶來老北京麻醬燒餅,摔扇子揪劑子掐桃子絕活不停! 準備芝麻仁、麻醬、小茴香、花椒和鹽; 小茴香和花椒用烤箱200度烤10分鐘,烤好了碾碎備用; 2斤中筋麵粉加6克小蘇打,慢慢倒入6兩水和,和好後封點油,放20分鐘; 250克純芝麻醬加7.5的小茴香、5克花椒粉、4克鹽攪勻備用; 面擀成一邊寬、一邊窄、中間厚的形狀,摔一下再擀到薄厚一樣,均勻的抹上麻醬,從窄的那頭捲到寬的那頭,分成大概1兩6一個的小劑子,掐成桃子狀,把小尖掐掉; 醬油加麵粉和水攪勻,抹在麵團上,一面蘸滿芝麻,壓一下,反過來再壓一下; 180度烙6分鐘翻面,再烙6分鐘,出鍋後再進烤箱200度烤7-8分鐘,齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 *淘寶*👉 🤍 - #老飯骨 #美食 #麻醬燒餅 #麻醬燒餅做法 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•西班牙海鮮飯】葷素搭配,鮮美鬆軟,營養豐富!手把手教你,簡單零失誤!| 老飯骨

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22.11.2022

第五十五回:簡單製作異國風味西班牙海鮮飯,葷素搭配營養豐富堪稱超過原版! 起鍋燒黃油,加入洋蔥炒香,再依次加蒜蓉、西紅柿丁和紅菜頭丁,再加入肉丁,放黃薑粉和特級紅椒粉,再來點用葡萄酒泡過的藏紅花,倒入頭一天煮好的米飯,翻炒均勻後來點雞粉、鹽、胡椒粉,最後加青紅黃椒,出鍋鋪平備用; 再燒黃油,加點蒜碎,放鯛魚肉、鮮貝,加點鹽、雞粉和藏紅花酒,翻炒均勻和蟹柳一起撒在飯上; 大蝦和青口下鍋,倒藏紅花酒,加塊黃油燜,再來點鹽和雞粉,繼續燜,燜好和烤過的扇貝一起擺在飯上,再一起進烤箱,焗6-7分鐘出鍋,吃之前擠點檸檬汁,齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 *淘寶*👉 🤍 - #老飯骨 #美食 #西班牙海鮮飯 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #paella #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•辣椒炒肉】香辣過癮,油香焦酥,下飯解饞!步驟簡單,一學就回!| 老飯骨

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22.09.2022

第三十回:侯師教學湖南名菜辣椒炒肉,好吃下飯步驟簡單一點就透! 豬肉去皮切成薄片,2個小米辣切斜段,螺絲椒滾刀切,蒜、姜切片; 先大火煸香螺絲椒,煸好了盛出;不加油煸炒肉,然後依次加豆豉、小米椒、蒜、姜、蠔油、黃酒、醬油、一點點老抽和味精,翻炒均勻後辣椒回鍋,就齊活了! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 - #老飯骨 #辣椒炒肉 #辣椒炒肉的做法 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•老薑雞湯】湯鮮肉嫩,祛濕驅寒!冬天再也不用擔心手腳冰涼了!| 老飯骨

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19.11.2022

第五十四回:侯師養生教學湖南經典老薑雞湯,不怕手腳冰涼氣虛血虛身體倍棒! 雞腿去骨後切成小粒,大約200克;香菜梗切碎,50克薑去皮後切小方薄片; 起鍋燒油,先煸炒一部分姜,再放入雞丁,撒點鹽、胡椒粉和味精,再倒入剩下的薑,加水或者一半水一半骨頭湯煮,煮開了加6克黃酒,倒上香菜梗,出鍋齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 *淘寶*👉 🤍 - #老飯骨 #老薑雞湯 #雞湯 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•國宴東坡肉】無需香料,不用炒糖色!酥爛軟糯,回味無窮!| 老飯骨

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13.09.2022

第二十七回:正宗味道無需香料簡單易上手,胡師筆記首次揭秘國宴東坡肉! 五花肉用噴燈去毛,再用水沖洗,用刀劃乾淨,焯水斷生,再沖洗一次,稍微修整一下,薄厚一致,改刀成4公分的見方; 高壓鍋裡用小蔥墊底,加點薑片,碼上肉,肉皮朝下,加750克-1公斤的黃酒、冰糖、75克醬油、冰糖老抽,蔥結,然後加水沒過肉,小火壓半個小時; 開鍋把肉和湯轉進砂鍋,慢慢收汁,碼上盤齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 - #老飯骨 #國宴東坡肉 #東坡肉做法 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•面果白菜】簡單好學,超逼真的翡翠白菜!麵點大師手把手教你做!| 老飯骨

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15.11.2022

第五十二回:麵點大工匠匠心傳承翡翠白菜,簡單又好學學無止境點贊發財! 粘米粉40克加糖粉30克、糯米粉30克、澄面50克、大油10克、牛奶150克和勻,用保鮮膜蓋住,蒸20分鐘,晾涼後分成兩塊; 菠菜汁煮至半開,過濾一下與其中一塊麵團揉勻,取3個0.5克的小劑子,用模具壓一下,再用牙籤挑起來;再取3個1.5克的小劑子,同樣壓成小葉片,壓的時候要上寬下窄; 白面取1.5克,用手搓成水滴形,用刀片壓出白菜的紋路,再切點脈絡,搓的細長些,把它粘在大葉子上,一共做3片; 山藥和黃瓜汁一起炒,炒粘稠後取8克,稍微修修形,上邊粘上剛做好的小葉子,再在外層粘上剛做好的大白菜片,取一點點白麵團,捏成小圓柱型,加在白菜屁股上,搓一點點小細須做白菜根,再在根上刷點可可粉,齊活! 往期面果系列👇 面果核桃:🤍 面果大棗:🤍 面果蘋果:🤍 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 *淘寶*👉 🤍 - #老飯骨 #美食 #面果白菜 #中式面果 #面果 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•芋頭煲】咸鮮甘甜,軟糯綿密!天冷了來上這麼一口,夠爽!| 老飯骨

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13.11.2022

第五十一回:妙製沙田荔浦芋頭煲,巧搭鮮鮑咸鮮甘甜爽! 香芋削皮衝乾淨,切成長方片,稍微肥點的五花肉切片,夾在芋頭片中間,鮑魚擺在旁邊; 馬蹄蔥、馬蹄姜、蒜瓣和洋蔥1:1鋪在砂鍋底,上邊鋪上擺好盤的芋頭; 蠔油、生抽、醬油、蒸魚豉油、排骨醬、香葉、八角、桂皮和良薑攪勻,再依次加花椒粒、乾辣椒、黃酒、4勺糖、味精、胡椒粉、雞汁、開水、老抽和大油攪勻,澆在芋頭上,蓋上蓋開鍋蒸15分鐘,開蓋大火澆著收收汁,再蓋上蓋燜一會,出鍋撒點蔥花,齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 *淘寶*👉 🤍 - #老飯骨 #芋头煲 #芋头煲做法 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•清燉牛肉】湯鮮肉嫩,清甜順口!搭配2種蘸料,齒頰生香!| 老飯骨

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13.10.2022

第三十九回:二伯清燉牛肉展現兩種蘸料,萌主邊吃邊誇不怕二伯驕傲! 牛肉切大塊用水泡半個小時,涼水下鍋和洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、蔥薑、花椒、黃酒一起煮,開鍋後加大料,撇去浮沫,煮20分鐘,再用涼水砸幾次; 一半的雞清理乾淨,切成塊也放進鍋裡一起煮,煮開後把鍋裡的料都撈出來; 打一個雞蛋清,加水、黃酒和鹽,倒進鍋裡小火慢煮,把表層的浮沫都焯出來; 高壓鍋底放雞塊和牛肉,過濾進煮好的牛肉湯,再加點水,放胡椒粉、黃酒煮,撇撇沫子,放點蔥薑,壓半小時,開蓋放點冬瓜塊,撒些鹽,再壓5分鐘,開鍋齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 - #老飯骨 #清燉牛肉 #清燉牛肉做法 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•養生肥牛】酸辣爽口,鮮香開胃!冬天來一碗,渾身都溫暖!| 老飯骨

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17.11.2022

第五十三回:二伯萌主創新融合健康「養生肥牛」,守正創新閱歷盡顯好喝酸辣適口! 起鍋燒蔥油➕混合油,翻炒黃辣醬和野山椒,倒入濃湯,加芹菜、香菜、胡蘿蔔、洋蔥、蔥和薑片煮,放點胡椒和鹽,把鍋裡的料撈出來,再加點黃瓜煮5分鐘後撈出,加入南瓜泥、肥牛,擠點檸檬汁; 另起一鍋焯筍,加點蔥油;最後盤裡用筍鋪底,牛肉舖在上邊,澆汁撒蔥花,齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 *淘寶*👉 🤍 - #老飯骨 #美食 #養生肥牛 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•水煮牛肉】肉片嫩滑爽口,解饞過癮!麻辣鮮香的下飯神器!| 老飯骨

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12.11.2022

第五十回:從廚五十年只做川菜爐火純青,麻辣鮮香燙水煮牛肉味道真行! 小火煸炒一下花椒,沒有水汽後盛出碾碎,二荊條清洗乾淨後加點酒,下鍋翻炒,把水分煸乾後盛出,剪成小段; 牛通脊肉頂刀切片,加黃酒、鹽、骨頭湯泡的蔥薑水、蛋清、玉米粉和香油; 起鍋燒油,先擱姜、蔥和蒜小火煸,出香氣後依次加入豆瓣醬、黃酒、骨湯、醬油和鹽,把湯蓖出來備用;再起鍋燒油,炒點萵筍備用; 煮好的湯下鍋,倒入肉片,盤裡用炒好的萵筍墊底,肉煮到8成熟後也裝盤,放上備好的花椒碎和二荊條、青蒜,澆上熱油,齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 *淘寶*👉 🤍 - #老飯骨 #水煮牛肉 #水煮牛肉做法 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•咖哩雞飯】濃鬱醇香,暖胃下飯!侯老師吃了一大碗米飯,還直言不夠!| 老飯骨

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01.10.2022

第三十四回:萌主咖哩飯二伯讚不絕口,侯師一大碗直言好吃不夠! 胡蘿蔔和土豆切成丁,下水煮透;雞胸肉、洋蔥也切丁備用; 起鍋燒油,煸炒洋蔥丁和蒜,再下入雞丁炒至斷生,加黃薑粉和番茄醬炒勻,倒入開水,放點咖哩膏熬煮,再倒入煮好的土豆和胡蘿蔔,加點糖,出鍋齊活! 喜歡吃辣的切點小米辣,加點糖、醬油和香油,跟咖哩一起拌飯吃,絕妙! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 - #老飯骨 #咖哩雞飯 #咖哩雞飯的做法 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•手抓羊肉】湯鮮肉嫩,軟爛不羶,一掙脫骨!這才是地道的手抓羊肉!| 老飯骨

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18.08.2022

第十八回:清真馬爺亮新招改良手抓羊肉,一掙脫骨兩調料保證羶味沒有! 羊排兩節一個切開,清洗乾淨後用水泡著備用;芹菜切斷後拍一下,洋蔥片也拍一下,香菜葉切小段,再來點花椒、鹽,和羊肉一起泡3個小時; 泡過的羊排涼水下鍋,白蘿蔔切滾刀塊,下鍋一起煮,胡蘿蔔切滾刀塊備用; 焯水後的羊肉轉入高壓鍋,把白蘿蔔挑出來,放入胡蘿蔔,再來點花椒粒、香葉、芹菜和鹽,蓋上蓋子壓; 香菜、蔥白、米醋、香油、熟醬油調成碗汁;或者用香菜末、白胡椒粉、蒜末、辣椒油、熟醬油調成碗汁; 壓好的羊肉挑出來,湯過籮後撇撇油,澆點湯齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 - #老飯骨 #手抓羊肉 #手抓羊肉做法 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•蔥爆羊肉】香嫩不羶,蔥甜味濃,特別下飯!夠傳統,夠地道!| 老飯骨

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26.07.2022

第九回:清真馬爺蔥爆羊肉真功夫,二伯萌主兩碗米飯全干光! 羊肉去筋去皮,頂刀切片;姜切末,蒜切末和片,都用水泡一下;蔥滾刀切; 大火燒油,70、80度了先爆薑末,再倒入羊肉,加鹽,醋烹在鍋邊,來點醬油,擱蒜末、蔥、蒜末,再來點鍋邊醋,放蒜片,點香油,出鍋齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 - #老飯骨 #葱爆羊肉 #葱爆羊肉的做法 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•家常肉餅小米粥】肉餅表皮酥脆,內餡鮮香!侯師教你熬粥烙餅,指定能會!| 老飯骨

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00:12:03
20.10.2022

第四十一回:侯師熬粥烙餅教學指定能學會,萌主認真聽講答題全靠對對對! 小米沖一遍後涼水下鍋熬製;500克麵粉加5克酵母、3克泡打粉、6克糖、300克水,攪成絮狀後用手和,加10克油和勻,再稍微加點水用拳頭摁,和好了放置發酵; 小米粥煮開了轉小火;1.4克鹼加200克水、5克糖、1.4克胡椒粉和5克味精和勻,再加30克老抽和20克醬油攪勻,倒入500克豬肉餡裡攪打上勁,再放40克黃醬、5克薑末、10克海米、少量香油攪勻,加50克蔥,來點香油攪勻,再倒10克蔥油攪勻,可以先嚐嚐餡; 電餅鐺先加熱;麵團先壓成長方形,擀到3毫米左右,碼上肉餡,折起兩邊稍微壓一下;電餅鐺刷油,放上肉餅,肉餅最上邊再抹點油煎,煎的差不多了翻面,再刷點油繼續煎;煎好出鍋切塊; 粥裡加2克鹼,用最小的火熬半個小時左右,出鍋齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 - #老飯骨 #家常肉餅小米粥 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•冬陰功湯】酸辣咸鮮,美味銷魂!食材豐富,手把手教你一次學成!| 老飯骨

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00:08:29
01.11.2022

第四十五回:萌主帶來泰式海鮮冬陰功湯,食材豐富酸辣咸鮮味賊道香! 香茅切小段,南姜切片;起鍋化黃油,先煸炒蝦頭,小火煸出蝦油,加入開水; 鍋裡化黃油,先煸薑和香茅,再下番茄、冬陰功醬,倒入熬好的湯,倒的時候把蝦頭過濾掉,再依次放雞腿菇、金針菇、海鮮菇、檸檬葉、小米椒、檸檬片、大蝦、青口貝、檸檬汁、鹽、味精、雞汁、白胡椒粉、鮑魚、椰奶、牛奶和香菜,前後總共煮10-15分鐘(放鮑魚後煮4分鐘就行),出鍋齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 - #老飯骨 #冬陰功湯 #冬陰功湯煮法 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•毛氏紅燒肉】肥而不膩,軟糯下飯,入口即化,不用加醬油就能上色!| 老飯骨

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00:12:44
21.06.2022

帶皮五花肉燒起泡,然後用清潔球擦一遍,溫水下鍋煮,加點白胡椒粉、鹽、蔥、薑和黃酒,蓋上蓋煮斷生,大概25分鐘,出鍋用涼水沖一下; 修正一下肉,把水分蘸掉,稍微抹點酒;油溫5成以上下鍋炸,炸好改刀,切成方塊; 起鍋燒油,依次放入大料、桂皮、荳蔻、草果、白蔻和白糖煸炒,然後放肉,上色了加入熱水轉大火,再放香葉、小茴香、辣椒和蔥薑,燒開後大火煮5分鐘,加7克半鹽、胡椒粉和黃酒,再轉中火10分鐘,小火2個小時,把料挑出去,稍微收一下汁儿,把肉蓖出來裝盤,再大火攪動著收汁儿,最後來點歡樂油,澆汁齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 - #老飯骨 #毛氏紅燒肉 #紅燒肉 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•毛血旺】麻辣鮮香,回味無窮!川菜大師教你做美味又地道的毛血旺!| 老飯骨

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00:09:07
28.07.2022

豆芽和青蒜苗一起焯,煮開後撈出備用;鴨血、鹵過的肥腸、黃喉加點黃酒也焯一下水; 起鍋燒油,鱔魚用一點黃酒和醬油醃一下,下鍋爆一下就撈出; 再起鍋燒油,爆炒乾辣椒、花椒、蒜末,倒入豆芽,加鹽翻炒後盛出備用; 再燒寬油,放乾辣椒、豆瓣醬炒,再放火鍋底料,來點蒜,炒化後加水或者肉湯,開鍋後倒入鴨血、肥腸和黃喉,來點雞精、味精和糖,裝盤後來點生蒜末和香油,用熱油燙一下花椒和乾辣椒,倒入盤中,最後來點香菜,齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 - #老飯骨 #毛血旺 #毛血旺的做法 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•紅燜羊肉】軟爛不羶,有筋有肉,肥而不膩!地道的河南名菜!| 老飯骨

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01.09.2022

第二十四回:憨厚李黨呈現家鄉名菜紅燜羊肉,二伯侯師豪橫大口吃肉肥中帶瘦! 羊腩切塊後清洗乾淨,3片香葉、5克花椒、5克孜然、小茴香、白胡椒粒、山奈、白芷和5/6片丁香、豆瓣醬備用; 起鍋燒油,先炒豆瓣醬,再依次放入香料、蔥薑蒜翻炒,倒入羊腩肉生煸,加啤酒、生抽、雞粉和白糖燉,開鍋後轉入高壓鍋,加點胡蘿蔔、大棗和枸杞壓15分鐘左右; 出鍋擺擺盤,齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 - #老飯骨 #紅燜羊肉 #紅燜羊肉做法 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•蔥燒海參】醇香濃郁,Q彈軟嫩,好吃又好做的國宴味道!| 老飯骨

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03.11.2022

第四十六回:胡大師傳承國宴味道蔥燒海參,好吃又好做步驟嚴謹內含乾坤! 海參剖開把腸子去掉,沙子清洗乾淨,涼水入鍋焯一遍水;蔥白切段打花刀備用; 寬油5、6成熱炸蔥段,榨至黃色撈出;切一些蔥條,用一點剛炸好的油煸炒蔥條,煸至發黃後撈出一部分,鍋裡倒白湯,加入海參燒製,燒的時候可以加點料酒、鹽和胡椒粉,再來兩片姜,小火燜燒20分鐘左右撈出海參備用; 再起鍋加點蔥油,煸炒蔥薑片,加醬油和白糖,倒入海參,再放點黃酒、鹽、糖、胡椒粉,炸過的蔥段可以再回鍋燒一下,出鍋前把蔥段撈出,汁收的差不多了就裝盤,留点汤汁加黄酒、酱油和淀粉勾芡,最后浇来点葱油,盘子上码葱段,浇汁齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 - #老飯骨 #蔥燒海參 #海參食譜 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•熗鍋面】湯鮮菜脆面有味,還原媽媽的味道,一碗下肚暖心暖身!| 老飯骨

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00:10:18
05.11.2022

第四十七回:三呲啦還原媽媽味道素熗鍋面,大冬天暖湯一碗下肚回憶滿滿! 300克面加150克水和一顆蛋清攪成絮狀,再下手揉一揉,放置醒發; 白菜切絲,菜幫和葉子分開備用;半根蔥也切碎備用; 起鍋燒5克油、一點花椒和10克大油,用中火加熱,花椒炸黑了就撈出,油溫9成熱依次下蔥花和白菜幫,來點醬油,翻炒均勻後加水、5克蠔油和胡椒粉煮; 麵團壓平壓大,來回折一下切成麵條,下進鍋裡一起煮5-6分鐘,煮的時候可以再補點老抽,最後放白菜葉煮30秒,出鍋齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 - #老飯骨 #熗鍋面 #熗鍋面做法 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•朝鮮冷面】冰涼爽口,夏天必學!朝鮮族大廚教你正宗配比!| 老飯骨

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13.08.2022

第十六回:悶頭吃二伯萌主直呼好爽,朝鮮族金廚冷面刺激冰涼! 牛腱子焯水打沫子,焯的時候加點黃豆醬油,再加3克甘草、3克乾辣椒、桂皮、5/6片香葉、2粒八角、胡蘿蔔、洋蔥、大蔥、大蒜、薑片、蘋果和梨,開鍋後中火45分鐘或者用高壓鍋壓20分鐘; 圓白菜去頭切成條,黃瓜切片,加鹽、味精、糖拌勻,再來點蒜末和辣椒面備用; 壓好的肉放大顆粒鹽、味精再煮10分鐘,把肉撈出來,湯過籮,撇去油; 350毫升礦泉水加點原湯,20克蘇打粉加雪碧,再來點醋精和糖,泡兩瓣黃瓜,一點蘋果片、梨塊,大蔥段、拍過的蒜和姜,幾片檸檬,放冰箱5個小時。 麵條燙熟,過一遍涼水,來點冷麵醬,放入調好的圓白菜和黃瓜,擺醬牛肉、雞蛋、白蘿蔔、芝麻、香油和調好的湯,齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 - #老飯骨 #朝鮮冷面 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•紅酒燴牛尾】色澤紅亮,鬆軟香爛,回味無窮!泡米飯簡直絕了!| 老飯骨

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18.10.2022

第四十回:萌主展現傳統法式紅酒燴牛尾,色澤紅亮回味無窮泡米飯絕配! 牛尾分成2~3公分的塊,起鍋燒油大火先煸炒至焦黃,盛出備用; 鍋裡放黃油,倒入洋蔥、芹菜和胡蘿蔔翻炒,再放番茄醬炒香,肉倒入鍋中,放半瓶紅酒、2-3片香葉、少許迷迭香、少許百里香、大粒的黑胡椒碎、牛肉粉、大量的水、用水解開的黃汁粉和一勺半的糖; 轉入高壓鍋內,加入沒過肉的熱水,壓30分鐘,過濾進鍋裡,收汁至略微粘稠,出鍋齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 - #老飯骨 #紅酒燴牛尾 #紅酒燴牛尾做法 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•中式面果】軟糯清爽,酸甜可口!麵點廚師長手把手教你做面果!| 老飯骨

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08.07.2022

第二回:面果工匠顯神通毫無保留,義父侯師開眼界贊不絕口! 中筋粉250克,澄面40克,泡打粉5克,酵母3克,吉士粉2克,白糖10克,大油10克,可可粉適量,水130克; 酵母和糖加入水中,麵粉邊上放大油、泡打粉、吉士粉,水從邊上滿滿倒進去揉勻,發15分鐘,再把澄面慢慢的使勁揉進去,揉透,分成20克左右一個的小劑子; 餡料就是富士蘋果打成蓉後加點梨,慢慢把水分炒乾,再稍微加點土豆粉,揉圓; 小劑子壓平後包餡,再整成蘋果的形狀;上鍋蒸7-8分鐘;一點面加點可可粉,揉勻後搓成細桿,上鍋蒸3分鐘拿出;蒸好的蘋果屁股裡加點可可粉面,再蒸2分鐘; 紅菜頭去皮擦成絲,用毛筆在蘋果上刷紅菜頭的汁,放上蘋果把,齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 - #老飯骨 #中式面果 #面果 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•鹽焗排骨】不用油炸!外酥里嫩,一抿脫骨,入嘴滿口香!| 老飯骨

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20.09.2022

排骨衝乾淨,加洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、香菜、鮮沙薑、薑片、蒜和蔥段抓一抓醃製; 加鹽焗粉、沙薑粉、胡椒粉、黃酒、雙蒸酒、醬油、蠔油、糖、味粉、雞粉抓勻醃1個小時; 倒入高壓鍋,加入沒過肉的水,壓20分鐘;壓好把肉取出碼在烤盤上; 醬油加蜂蜜調成汁,刷在排骨上,撒點生芝麻,底火180度,上火200烤5分鐘,齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 - #老飯骨 #鹽焗排骨 #排骨的做法 #美食 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•肥腸雞】軟嫩入味倍儿下飯!4種辣椒➕3種醬➕3種油,香氣四溢!| 老飯骨

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08.11.2022

第四十八回:二伯秘製國宴手法肥腸雞,四種辣椒三醬三油香四溢! 清洗乾淨的肥腸加點黃酒和芹菜、薑片、洋蔥、胡蘿蔔、檸檬、大料瓣和少許花椒粒焯水,雞皮也可以放進去一起煮; 去骨雞腿肉切小塊,放黃酒、胡椒粉、味精、鹽、蛋清、醬油、薑和蔥薑酒水攪打,來點澱粉抓勻,最後封點鮮花椒油; 煮好的肥腸轉進高壓鍋,加兩片香葉和白芷、一點小茴香、花椒、白蔻、山奈、大料、桂皮、辣椒、黃酒、胡椒粉、白糖、雞汁和鹽壓40分鐘; 起鍋燒油,油溫5、6成滑雞肉,滑好撈出備用; 煮好的腸子撈出來切小段,起鍋燒大油➕蔥油➕菜籽油,煸炒蔥薑蒜,再下豆瓣醬、泡椒醬和火鍋底料,再來點花椒粒和辣椒,依次倒入雞肉和肥腸翻炒,再來點醬油和料酒,加點煮肥腸的原湯,補點味精和鹽,出鍋齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 - #老飯骨 #肥腸雞 #肥腸 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•酸奶饅頭】柔軟暄乎,香甜營養!侯老師教你標準配方和細緻手法!| 老飯骨

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09.10.2022

第三十七回:侯師教學酸奶饅頭好吃又暄乎,標準配方細緻手法學做沒難度! 材料:50克麵粉、250克酸奶、20克煉乳、2克鹽、5克酵母、5克泡打粉、30克糖、1個蛋清、10克油。 酸奶裡依次加酵母、鹽、泡打粉、糖、煉乳、蛋清和麵粉,先用筷子攪至絮狀,再用手和,和成團了倒入油,繼續揉好了放置20分鐘; 麵團分成大概一兩一個,挨個揉成饅頭的形狀,放進烤箱40度20分鐘; 蒸籠放屜布,稍微來點冷水,放上麵團,開鍋後蒸15-20分鐘,關火後再在鍋裡燜1分鐘,出鍋齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 - #老飯骨 #酸奶馒头 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•宮廷醬牛肉】正宗宮廷秘製配方!醬香濃郁,筋軟肉酥!| 老飯骨

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04.10.2021

大料、白芷、丁香、小茴香、桂皮、山奈、白蔻、花椒、砂仁各三錢備用; 另備小茴香、大料、花椒下鍋小火炒香後稍微碾碎; 牛腱子肉提前泡1-3小時,扎一下便於入味,把筋膜去了,用涼水沖衝血水,剛碾碎的料裡加鹽,抹在肉上醃製,再“針灸”一下入味; 起鍋燒油,倒入冰糖,加水翻炒,小火慢熬,一直攪拌,冒青煙後倒蔥薑,倒入溫水,出鍋; 醃好的牛肉沖洗乾淨,涼水下鍋煮,大火出血沫,中途加3-4回涼水,血沫撇乾淨了撈出控水; 高壓鍋裡備好雞湯,放入牛肉,把之前備好的9種小料包好放進去,倒生抽、黃酒、胡椒、蔥、蒜、鹽、老抽,壓40分鐘,燜1個小時,出鍋晾涼了一切,漂亮! 【老飯骨學堂】粉丝會員專享視頻👉🤍 大家好,我們是老飯骨! 我們分別是大爺鄭秀生,國宴大師北京飯店行政總廚,親自主理建國五十周年,開國第一宴工作; 二伯孫立新,多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者; 老飯骨合體教你做地道美味的家常菜,最正宗的北方菜,還有幾乎失傳的老菜,家傳秘方傾囊相授! 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與妳分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊下面的鏈接可以直接訂閱哦! 🤍 *Facebook* 🤍 #老飯骨 #宮廷醬牛肉 #醬牛肉 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #Recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•回鍋肉】咸鮮微辣,肥而不膩!地道的回鍋肉做法,幾碗米飯都不夠吃!| 老飯骨

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00:06:56
16.06.2022

用絞肉機絞點泡椒,和豆瓣醬混合;回鍋肉扎幾個眼,橫著切成兩塊,放鍋裡煮30分鐘,煮的時候加蔥、薑和黃酒; 煮好的肉切成大片,青蒜斜刀切,紅椒切小段,蔥拍一下也斜刀切,姜切小片,豆豉裡來點黃酒備用; 起鍋燒油,中火炒肉片,加豆瓣醬翻炒,炒均勻後加豆豉、蔥和青蒜,依次胡椒粉、糖、 味精、黃酒、醬油和紅椒,最後來點醋,齊活出鍋! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 - #老飯骨 #回鍋肉 #回鍋肉做法 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•私房牛肉麵】湯濃肉爛,爽滑勁道!這樣大口嗦面才過癮!| 老飯骨

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06.09.2022

第二十五回:萌主侯師大口吃麵一掃而光,二伯希望網友在家吃的健康! 牛肋切成方塊,加點鹽清洗後把水蘸幹;起鍋水油混合炒冰糖,來點黃酒到處導出備用; 煸炒牛肉至上色,放蔥薑蒜,來點黃酒,加大料、白芷、桂皮、三奈、香葉、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、蘋果和梨,炒勻後倒入剛炒好的糖色、20克味極鮮、醬油、老抽、一小塊咖哩、黑胡椒碎,再加雞湯或者水,倒入泡茶樹菇的水,來點白糖、牛肉粉、甜麵醬; 茶樹菇放入高壓鍋,鍋裡的也一併轉入高壓鍋,燉半個小時,再轉進鍋裡,把茶樹菇等料挑出,再把肉撈出來,湯蓖一下加點雞湯,煮好的麵條澆上這湯,再碼上肉,齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 - #老飯骨 #私房牛肉麵 #牛肉麵做法 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•蘿蔔牛腩煲】軟爛入味,醬香味濃!學會這醬料,煮鞋底都香!| 老飯骨

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09.08.2022

第十四回:二伯掏方下狠料煮鞋底都香,侯師萌主等啊等被牛肉誘惑! 香料洗乾淨,加蔥、姜、香菜煲成料水備用; 牛腩切好備用;起鍋燒油炒小乾蔥碎、蒜蓉,放50克柱侯醬、40克磨豉醬、20克海鮮醬、黃酒、50克花生醬、15克南乳汁炒出香味盛出備用; 蘿蔔焯水,可以加點冰糖一起焯; 再起鍋燒油,煸炒蔥薑,倒入牛肉炒透,加點香葉、陳皮、南薑和白芷去除腥味,再放五香粉、黃酒、鮮味汁、蠔油翻炒,最後放入炒好的醬料和糖,加煲好的料水煮,煮的時候可以打打沫子,轉入高壓鍋壓半個小時; 油溫八成炸好蘿蔔備用;牛肉壓好後把蔥薑挑出來,湯蓖一下和蘿蔔一起煮,倒入牛肉,再來點廣東米酒,轉進煲裡,齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 - #老飯骨 #蘿蔔牛腩煲 #牛腩 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•愛爾蘭清湯羊肉】湯美肉鮮,原汁原味,簡單易做!晚餐大師給大伙露一手!| 老飯骨

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06.08.2022

第十三回:愛爾蘭清湯羊肉別的地方學的,晚餐大師露一手味道也是絕的! 羊後腿肉把脆骨、肥油都剔除,切成丁下鍋焯水,開鍋2-3分鐘後把湯倒了,重新加水,放香葉、白胡椒粒、雞粉、鹽和白葡萄酒,轉入高壓鍋燉30分鐘; 燉好了轉進鍋裡,加洋蔥、胡蘿蔔和芹菜煮,煮的時候可以打一下沫子,10分鐘就出鍋! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 - #老飯骨 #愛爾蘭清湯羊肉 #清湯羊肉做法 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•圓白菜炒粉條】包菜脆嫩,粉條入味!家常做法,好吃下飯!| 老飯骨

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29.10.2022

圓白菜切成菱形塊,五花肉切片,粉條切斷,加點冰糖老抽焯水; 起鍋燒油,先炒肉片,再炒姜、蔥、小米辣,最後放圓白菜,大火加蒸魚豉油翻炒,加入粉條,翻炒均勻加老抽、鮮露,出鍋齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 - #老飯骨 #圓白菜炒粉條 #圓白菜粉條 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

小飯骨們,記得好好吃飯呦!

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28.02.2022

食味在心,功名在德。 桃李天下,不弱其輝。 致大爺,飯骨永不老。 小飯骨們,記得好好吃飯呦!

【國宴大師•地三鮮】土豆酥糯,茄子綿軟!咸鮮帶甜,比肉還香!| 老飯骨

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04.08.2022

第十二回:家常地三鮮簡單當中不平凡,黑辦丁老師細緻講解並不難! 土豆切滾刀塊,涼油下鍋小火慢慢炸;茄子也滾刀切,青椒切三角塊; 炸好的土豆撈出,茄子拍點干淀粉,油溫7、8成下鍋炸,熟了和土豆一起,7成油溫复炸; 骨頭湯放涼,加5克鹽、一點糖、15克醬油、水澱粉和蒜末備用; 起鍋燒油,煸炒蔥薑蒜,出香味了把土豆、茄子和青椒回鍋,倒入碗芡,出鍋齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 - #老飯骨 #地三鮮 #地三鮮怎麼做 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•上湯焗龍蝦】鮮甜彈牙,家宴必備!滿滿一盤蝦肉配上伊麵,爽!| 老飯骨

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04.10.2022

第三十五回:萌主分享傳統上湯焗龍蝦,七十歲老師傅秘籍帶回家! 波龍先分離頭和身子,再把鉗子卸下來處理一下;身體部分用剪刀剪開後下刀切開,分成6塊;蝦頭處理乾淨,和蝦尾一起下鍋焯水; 蝦肉部分均勻的彈澱粉上去,起鍋燒油,6、7成油溫先炸鉗子,炸40-50秒,再炸蝦肉20秒; 燒水加點雞汁、鹽,焯西蘭花,焯好了可以直接煮意麵; 起鍋燒黃油,下薑絲、香蔥段,再倒入龍蝦翻炒,加寬水,再來點糖、雞汁、胡椒面、一點鹽,大火蓋上蓋子燜一下,煮開後可以離火燜一下,再上火煮,反复3次;來點玉米澱粉; 盤子裡擺上面,再把肉碼上,汁一澆,齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 - #老飯骨 #上湯焗龍蝦 #上湯焗龍蝦伊麵 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

【國宴大師•白湯雜碎】奶白鮮香,不腥不羶!精工細作,暖身暖胃!| 老飯骨

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27.10.2022

第四十四回:清真馬爺精心烹調一碗白湯雜碎,精工細作調料簡單喝的就是本味! 散丹切下來,把油撕掉,麻肚切開清理乾淨,肺也沖洗乾淨; 開水里加點鹼,焯一下羊肚,把上邊的黑膜去乾淨;肥腸切斷後也和散丹、麻肚一起焯一遍水,再焯一遍羊肚;羊肺改刀,也焯水後撈出備用; 食材改刀後可以再焯一遍水,轉進高壓鍋,加2塊大料、2塊姜、2根蔥、幾粒花椒、一點鹽,壓15分鐘; 芝麻醬加醋、溫水、鹽攪勻當蘸料,可以再來點香菜末和胡椒粉,也可以再炸點辣椒油; 壓好的肉轉進鍋裡,挑出大料和蔥薑,開鍋齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 🤍 *Facebook*👉 🤍 - #老飯骨 #白湯雜碎 #羊雜碎 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

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